L’excellence de la tradition italienne
La maison Olivieri raconte 140 ans d’histoire familiale à travers chaque Panettone Classique.
Les artisans perpétuent la recette originelle, celle qui a bâti la renommée de ce dessert festif. Un travail d’orfèvre qui exige patience, précision et passion.
La magie du Panettone Classique : un processus ancestral
Que cache sa texture aérienne ? Les artisans orchestrent une double fermentation de plus de 96 heures, en utilisant uniquement du levain-mère vivant.
Cette technique ancestrale offre au panettone son moelleux incomparable et garantit une digestion facile, malgré sa richesse en saveurs.
Les maîtres pâtissiers Olivieri suivent un timing précis pour chaque étape, respectant les gestes transmis de génération en génération.
Des ingrédients nobles minutieusement sélectionnés
Les artisans Olivieri sélectionnent chaque ingrédient avec passion : ils choisissent une farine de blé tendre type 00, des raisins sultanins gorgés de soleil et des écorces d’oranges qui apportent leur note méditerranéenne.
La vanille Bourbon parsème la pâte de ses précieux points noirs, signature visuelle de l’authenticité. Les confiseurs préparent les oranges confites directement dans leur atelier, suivant une recette familiale jalousement gardée depuis 1882.
Un Panettone Classique d’exception : les secrets de fabrication
Dès l’aube, les artisans boulangers rafraîchissent le levain-mère. Ils pétrissent ensuite la pâte avec une extrême délicatesse pour préserver les bulles d’air qui créeront cette texture si caractéristique.
Chaque maître pâtissier incorpore les fruits à la main, un geste technique qui demande des années de pratique. Après la cuisson, ils suspendent chaque panettone à l’envers pendant plusieurs heures, une étape cruciale pour développer sa structure parfaite.
L’art de la dégustation
Pour les fêtes 2024, nous vous recommandons de réchauffer votre panettone 2 minutes à 150°C pour une expérience gustative optimale. Les arômes se libèrent alors que la texture devient encore plus voluptueuse.
Savourez-le avec un espresso fraîchement préparé pour un moment de pure tradition italienne. Les plus créatifs transforment les restes en pain perdu le lendemain : une tendance moderne qui sublime les saveurs de ce dessert ancestral.
Le compagnon idéal de vos moments festifs
Le Panettone Classique Olivieri ne se limite pas aux fêtes de fin d’année.
Cette année, redécouvrez-le au petit-déjeuner avec un cappuccino, savourez-le en dessert après un repas italien authentique, ou partagez-le simplement pour un moment de gourmandise.
Cette recette, perfectionnée depuis quatre générations par la famille Olivieri, continue d’enchanter les palais les plus exigeants.
Explorez l’univers des panettones artisanaux
L’authenticité de notre Panettone Classique vous séduira, tout comme nos autres créations Olivieri : découvrez le rafraîchissant Panettone au Limoncello ou goûtez l’audacieux Panettone Rhum et Chocolat.
Explorez également notre collection de panettones traditionnels que nous avons sélectionnés auprès des meilleurs artisans italiens.
Ingrédients
| Farine de blé, beurre, jaune d’oeuf frais pasteurisé, raisins secs (13 %) (raisins secs, huile de coton), écorces d’orange confites (11 %) (écorces d’orange, sucre, sirop de glucose, eau), sucre, levain naturel (farine de blé, eau), eau, lait, pâte d’orange confite (écorces d’orange, sirop de glucose-fructose, sucre), sel, crème, amidon de maïs, vanille Bourbon, écorce de citron. |
Valeurs nutritionnelles (100g)
| Énergie | 420 kcal |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
19 g 11 g |
| Glucides dont sucres |
54 g 29 g |
| Protéines | 7,8 g |
| Sel | 0,57 g |
Autres informations
| Conservation | Conserver dans un endroit frais et sec (max 20-22°C) |
| Durée de conservation | 3 mois |
| Allergènes | Peut contenir des fruits à coque (noisettes, amandes, pistaches), soja, sésame et moutarde |
