Piave Stravecchio: Ein Käseschatz aus Venetien
Der Piave Stravecchio ist mehr als nur ein Käse; er spiegelt ein gastronomisches Erbe wider, das tief in der Dolomitenregion in der Provinz Belluno in Venetien verwurzelt ist. Mit seinem DOP-Status (geschützte Ursprungsbezeichnung) zeugt er von der Strenge und der Leidenschaft, mit der er hergestellt wird.
Ein Käse mit unnachahmlicher Textur und Geschmack
Das erste, was beim Kennenlernen dieses italienischen Käses auffällt, ist seine dichte, körnige und blättrige Textur. Dieser harte, goldgelbe Teig steht im Kontrast zu seiner glatten, natürlichen Rinde. Doch erst im Mund offenbart dieser Käse seine ganze Komplexität. Sein intensiver, süßer Geschmack erinnert an tropische Fruchtnoten, die durch eine leicht bittere Mandelnote hervorgehoben werden. Es ist eine wahre Geschmacksreise, die an die majestätischen Landschaften Venetiens erinnert.
Ein sorgfältiger Veredelungsprozess
Die Herstellung des Piave Stravecchio endet nicht mit der Produktion. Nach der Herstellung reifen die Handwerker den Piave Stravecchio in speziellen Kellern unter sorgfältiger Kontrolle der Temperatur. Unter diesen optimalen Bedingungen verwöhnen sie ihn, indem sie ihn regelmäßig drehen, bürsten und kratzen, um seine Aromen zu entwickeln und zu verfeinern.
Tipps für die Verkostung von Piave Stravecchio
Er passt hervorragend zu kräftigen Rotweinen oder fruchtigen Weißweinen. Man kann ihn auch über warme Gerichte reiben oder zum Abschluss einer Mahlzeit mit Trockenfrüchten genießen.
